[ご当地グルメ] 諏訪に来たらやみつきハルピンラーメン！

ハルピンラーメンとは長野県諏訪市四賀飯島に本店を構えるかなり特徴的なラーメンを出すお店です。
昭和47年に創業し、諏訪の地に根ざしたご当地ラーメンです。
今回は下諏訪町役場前店に行ってきました。

看板商品のハルピンラーメン。
少し辛みがあるけど調節出来るとのこと。よほど辛いのが苦手な人以外は気にならないレベルです。
確かに○○系とか味噌とか醤油とか、そういう既存の枠では括れない複雑な味。
でもこれは、食べ終わって何日かしたらまた食べたくなる系の味です。

具は大きなチャーシュー、メンマ、海苔、もやし、ねぎ。
オプションで寝かせにんにく卵をトッピングしました。チャーシューもたまごも良い味沁みてます。

こちらはニンニクラーメン。これは更にたれのうまみ、甘み、辛みを味わえる商品とのこと。何年も熟成しているため、いわゆるモワッとくるようなニンニク臭は一切ありません。確かに甘みを感じます。
野菜トッピングを追加してみました。

ハルピンの寝かせダレ

店の自慢であり最大の特色は、青森県産のニンニクを中心に、何種類もの食材を蔵の中で4年以上かけて寝かせた熟成発酵だれ。
食べる辣油のごとく材料の形を残した重たいタレなのでスープの底に沈みやすく、丼の底からたれを持ち上げるように適度に天地返しをしながら食べるそうです。

りんごとにんにく･･･これはどこかで味わったことのある･･･ そう、青森では焼き肉のたれシェア70%を誇るという、ソウルソース、スタミナ源たれに通じるものがあります。

私はにんにくよりもむしろ発酵臭が苦手なのですが、そういったものもなく、全てがまろやかに熟成して一体となっていました。
確かに独特。確かにオリジナル。他にはない、くせになったら割とヤバい、諏訪周辺のご当地ラーメンです。ごちそうさまでした。

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