[グルメ] エーデルワイスファーム スモークスペアリブの破壊力
以前エーデルワイスファームのベーコンが旨いという話をしました。
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今回は、エーデルワイスファームのスモークスペアリブを紹介します。
エーデルワイスファームの代表的な商品と言えばロースハムとベーコン。何を買おうか迷ったらまずこれを押さえておけば問題ありません。
スモークスペアリブは初めて利用する時はまず選ばないと思われますが、滅茶苦茶美味しいので迷ってるなら是非どうぞ。
こちらが薪・炭火仕上げ スモークスペアリブ。
骨付き肉をスパイスの効いたタレに約1ヶ月漬け込み、熟成した肉を薪と炭火でじっくりとスモークした、エーデルワイスファームのオリジナル商品。
めっちゃ手間暇かかってます。
2本入り。そのままでも、オーブンで焼いてもOKとのこと。初めてなのでそのままいただきます。
取りあえず目玉焼きを付け合わせに。
ザ・骨付き肉というボリューム。
この日はブランチのメインにしましたが、多分夕食のメインでもいけます。
拡大図。様々なスパイスがしっかり肉に密着しており、肉もいい色に仕上がっています。
ナイフを入れると身離れが良く、苦労なく肉を削いでいけます。
封を開けた瞬間から広がるスモークの良い香りが、ナイフを入れるともうたまらん芳香となって食欲を直撃。
しっかり肉の線維が感じられ、ひと口噛むたびにじゅわじゅわ旨味が広がって、何というか鰹節を食べてるんじゃないかと思うほど旨味の塊です。最後のひとかけらまでじっくりじっくり味わって飲み込むため、食べるのに時間がかかりました。
食べ終わった骨からダシを取る
エーデルワイスファームのサイトに、「外した骨でダシを取るのもオススメ」と書かれていました。
やってみましょう。
要は豚骨スープです。
食べ終わった骨と残した脂の塊を圧力鍋に入れ、ひたひたの水を入れて15分ほど加圧。香草の類は入れていません。
もう食べちゃったのに、台所中がスモークスペアリブの良い香りに満たされました。
取れたダシをベースにコンソメを足し、いんげんと細いパスタを入れてスープ出来上がり。
簡単でちょっとびっくり。
コンソメ以外に塩気は足していません。洋風なのにラーメンみたいなコクのある、美味しいスープでした。
つるっつるで一回り小さくなった骨からは、尚も良い香りが漂っていましたが、さすがにここまでにしておきました。
骨まで楽しめるスモークスペアリブ、これはリピート間違いなしです。
