[物欲] 燻製器選び 人気の3品を比較検討
2018/04/05
どうもこんにちは。調理家電やキッチングッズは楽しいのでついつい買ってしまいますが、一向にレパートリーが増えないのは何故なんですかね。
そんな私ですが、一切反省せず最近燻製鍋を買いました。
以前紹介したコイズミのスモークトースターを買う気満々で入念に調査を重ねたんですが、設置条件(本体周囲各10cm上面30cmの空間が必要) がネックになり断念。
一度火が点いた燻製欲求はなかなか冷めず、やむを得ず直火タイプの燻製鍋を買うことにしました。
燻製器の種類と特徴
燻製というのは実にシンプルで、囲った空間の中に燻煙を充満させればOKなので、100均グッズやダンボールでも十分作れます。
そういうのはダルいからお金で解決したい、という方は燻製器を購入します。はい、私です。
家庭用燻製調理器には大体以下のような種類があります。
・ダンボール製などの使い捨て
・土鍋
・金属製
・縦長の箱型スモーカー
・家電タイプ
どれを選んでもOKです。燻製が出来ない! 不良品だ! という代物はありません。基本的には好みです。
ポイントは
サイズ
サイズは一度に作れる量、燻製の種類、そして収納問題に関係します。
小さいほど温度が上がりやすいです。
燻製鍋は結構でかいものが多いので、必ずサイズを確認しましょう。
その際、高さも忘れずチェック。毎日使うものではないので、収納を考えて現実的な大きさを。
重要なのは、燻製器は燻製しか作れないこと。
完全に専用器です。
鍋タイプなら普段は土鍋や煮込み用の鍋として汎用的に使えるんじゃないかとか考えてはいけません。
燻香の残り方は半端なく、一度燻した鍋は以後燻製専用にするしかありません。ご飯を炊けば燻製ご飯に、カレーを作れば燻製カレーになってしまいます。
燻製にしか使わないものにスペースをどれだけ割けるか、冷静に考えましょう。
燻製鍋比較
迷ったのはこのあたりです。いずれもよく売れているベストセラー揃い。
・いぶしぎん (長谷園)
・薫製鍋 (三鈴窯)
・ツヴィンリング ツイン スペシャル スチーマー&スモーカーセット(ヘンケルス)
・いぶし処 (SOTO)
それぞれ長所と短所を探してみました。
・Zwilling ツインスペシャルズ スモーカーセット 28cm 40990-001
良い点:
まずビジュアルがそそる。
食洗機OK、IH調理器OKというのはポイント高い。密封性は高い。
イマイチな点:
でかい(直径約30cm)、重い(2.6kg)
蓋が高いならともかく取っ手が無駄に背高なのがネック。燻すのでここまで綺麗なのは最初だけ。内側はあっという間にいぶし銀に染まる。
たまにしか使わないとすれば値段が高め。
良い点:
たためる。
温度計を差し込める。
二段棚のため一度にたくさん燻せる。スペースがあるので大きな素材や吊るしての使用も自由自在。
安価。
イマイチな点:
畳んでもそれなりに場所は取る上、組み立てるのが面倒。
隙間や穴があり煙が漏れる。ベランダならともかく室内では厳しい。
良い点:
本体と蓋の間に水をはる水封効果で更に煙漏れ対策抜かりなし。(噴いて漏れるというレビューもあり)
サイズ展開が豊富。
イマイチな点:
温度計は差し込めない。
同タイプと比較するとやや高価。
スモークが浅い。
結局買ったもの
色々と吟味した結果、最終的に購入したのはこちら。
「萬古焼 三鈴窯 くんせい鍋」です。
それについてはこちら!
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